Тaзи люта напоследък много нашумяла паста идва от Магреба и има няколко

Тaзи люта напоследък доста нашумяла паста идва от Магреба и има няколко разновидности. Прибавена като фалшификация към ястия (агнешко, стекове, сладки картофи, сандвичи, варива и др.), ги прави пикантни, ароматни, ускорява усета им и разбира се, апетита ни. Пастата може да бъде открита в етно магазините, само че е доста лесна и за подготвяне вкъщи. 

Необходимите артикули:

60 г сухи люти чушки
45 г чесън
1 с.л. сол
225 мл бял винен оцет
225 мл зехтин
2 ½ с.л. семена кориандър
3 с.л. семена от копър
3 с.л. семена от кимион (ким)

 

Почистете лютите чушки от семките (ако желаете още по-люта паста, не изхвърляйте семките). Чушките накиснете в топла вода най-малко за час, с цел да омекнат.

В това време в изсъхнал загрят тиган изсипете подправките, като в продължение на 3 минути ги разбърквате. След това ги отделете в хаванче и ги счукайте доста добре. Отцедете омекналите чушки, само че оставете 1-2 с.л. вода настрани.

В робота накълцайте първо чесъна дружно с водата, която сте оставили от чушките. Добавете чушките, подправките, солта и оцета. Внимателно на струйка прибавяйте зехтина към образуващата се паста. Спрете да добавяте зехтин, когато се доближи консистенцията на паста (може да не е належащо цялото количество зехтин).

Прехвърлете харисата в бурканче и съхранявайте в хладилника.